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这个有着小猪模样的特产, 是四川宜宾世代传承的美食 发布时间:2018-06-27 编辑 : 微信群联盟 34人

猪儿粑(在其他地区叫叶儿耙)作为宜宾特产之一,宜宾市江安县的红桥猪儿粑最为出名,它不仅有小猪的摸样,也有着特别好吃的味道。

猪儿粑在宜宾地区广泛流行、可以与宜宾燃面所媲美、每天早上吃上两个猪儿粑,喝一碗豆浆或者稀饭,一整个上午都是精神抖擞。

猪儿粑作为宜宾家喻户晓的食物,它既可以作为主食、也可以作为餐前垫肚子的小吃,所以,每家每户都会做,并且每一家的味道都不一样,他可以做成甜的,也可以做成咸的,五花八门。

猪儿粑主要是糯米粉加面粉、水做成一定的比例,揉成面团;

接下来就是和馅,因为每家每户的味道不一样,所以馅的内容也不一样,常规的就是,烘烤干的豆腐干、加上芽菜(一般都是用自己家的盐菜)加上肉沫,再加上一些香料,混合炒。炒好以后将其放好,待其自然冷却,冷却以后就开始制作猪儿粑了。

将准备好的糯米面团,揉搓成小圆球,并将其捏开,将陷包进面团里(和包子的做法一样),并搓回原来的圆球样子,(最简单的样子)然后将其放于猪儿粑叶子上(一种光滑的叶子)制作完成;

然后将其放置于沸腾水的蒸锅上,蒸其10分钟即可,十分钟过后就可以闻到香喷喷的带着叶子清香的猪儿粑出炉。

吃猪儿粑得趁热,凉了之后,因为是糯米粉,它会很硬、(一般的寄存方式就是,将其自然冷却,抽真空)。

一道地地道道的宜宾特色猪儿粑就这样做成了。



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