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有一种「巴适」叫成都独立咖啡馆 发布时间:2018-07-04 编辑 : 微信群联盟 33人

村上春树曾说过:如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人,那这个城市无论多有钱,都只是一个内心空虚的城市。”

对成都人来说,咖啡并不是从小的记忆,却在近十年发展得非常迅速。

也许是茶馆文化打下了基础。成都的茶馆没有功夫茶,也没人正襟危坐,讲究的是随意舒适,一把竹靠椅,想躺就躺,想坐就坐,待上一天也不会疲倦。天气好的日子,在成都的街头走一走,就会发现茶馆全都坐满了人,这不就和欧洲街头的咖啡馆一样吗?可茶馆虽好,却基本上是老一辈的地盘,年轻人得有自己发呆的方式,自然就导致了咖啡馆的繁荣。

连锁咖啡馆千篇一律,独立咖啡馆才真实地呈现了成都年轻人的姿态。尽管店主们开店初衷各有不同,咖啡馆里却都有成都的悠闲气息。我们选出了 7 家有个性的咖啡馆,来成都,它们的美不可错过。

☕️

0 1

無 早 小 食

属于成都的日式喫茶店

最初的时候無早是一家非常小的店,贩卖杂志、书籍和小物,店内每一件东西都由老板精心挑选过,独特的气质使这家店的口碑很快就传开了。

为什么叫無早呢?源于店主当时在伦敦随意的构想,说如果自己开了书店,要在店内做 Brunch ,给没有早上的人做饭吃,無早的名字也恰好和成都的城市性格不谋而合。刚开业时,饮品只有几种,开门时间也非常的随性。

后来生意逐渐稳定下来,無早小食便和無早书店分成了两家店铺,空间也扩大了许多,装修理念基于传统的日式喫茶风格,专门定制的木头桌椅使得店内环境非常温暖。

咖啡摩卡

38 元 + 一份浓缩 15 元

因为我是个重度咖啡患者,所以在咖啡摩卡里多加了一份浓缩,奶泡打得非常细腻,喝起来意外的不错。

澳白咖啡

36 元

之前看过店主的采访,她觉得日式咖啡厅大家去的主要是一种氛围。说实话,单从咖啡上来说这杯澳白并不出色,可在营造氛围上,無早表现得很好,给人安心的感觉。在这里,咖啡的不完美也许可以包容。

芒果百香果松饼

42 元

店主觉得日式风格的咖啡厅松饼和咖喱是必不可少的。这次的松饼是夏日限定款,吃起来酸酸甜甜,一个人吃完整个也毫无负担。

早现在算是文艺青年来成都必须打卡的地方了,不过 11:30 才会开门,而且每周二休息,大家不要扑空了。

地址:青莲上街 5 号附 2 号

营业时间:11:30 - 20:30 周二休息

☕️

0 2

YECLIP

与设计相结合的咖啡馆

初次路过时,以为是一间贩卖设计产品的小店,后来听闻他们推出了辣椒咖啡,才带着好奇心正式探店。

咖啡馆隶属于一家设计工作室,这群很爱咖啡的设计师,每年投入到咖啡的花销非常大,最后决定不如开一家咖啡店。店名 YECILP 由 YELLOW CLIP 缩写而成,取名字的时候大家头脑风暴很久,最终看到了桌面上的一个回形针,一拍即合。

咖啡馆整体是白色调,加上黄色点缀,简洁有设计感。店内的物品小到杯子,大到咖啡师的衣服,都是他们自己设计的。店主想提供一个平台,不仅有精品咖啡,还希望传播独立的设计风潮,咖啡馆成为一个空间载体,带给大家好玩的话题和展览,同时给时尚界带来成都的本土文化。

辣咖辣咖

58 元

这是一个 Set,包含一杯辣椒咖啡和一个辣椒蛋糕。

咖啡里面加入了辣椒汁,配合一小支迷迭香和一点点柠檬皮。第一口喝起来异常清新,仔细品尝,微微的辣度刺激了舌尖,反倒让咖啡的甜味更加凸显。让我想起了血腥玛丽,有着一个霸道的名字,却是适合早上喝的温和鸡尾酒。

蛋糕的质地湿润绵密,入口是奶油轻柔甜味,辣味随着甜味消失慢慢走出来,很特别的体验。

黄色咖啡

58 元

黄色咖啡是手冲咖啡,豆子是店主在各地精心挑选的,隔一段时间会换新,这次喝的豆子是来自美国以咖啡质量好而出名的品牌「知识分子」。

秘鲁的咖啡豆,口感非常纯净,醇厚度相对较高,虽然缺乏复杂度,但是喝起来如蜜一般甜,没有丝毫不悦的口感,非常适合入门的咖啡爱好者。

他们选品非常聪明,菜单看起来很刺激,喝起来却是意外的小甜心,和店主的性格一样。

地址:铛钯街 43 号

营业时间:9:00 - 21:00

☕️

0 3

别有 Another Space

另类的禁欲系体验

别有 Another Space 的店主本来是学导演的,后来做了平面设计。他的第一家店在兰桂坊旁边的小区楼上,最初只是个工作室,为的是可以与客户朋友交流。因为工作室有着能够俯瞰成都的绝佳位置和清新独特的装修,吸引了越来越多的人,店主也慢慢把自己的爱好融入到店内,皮具、摄影和咖啡。

老店的租约到期,店主重新在与太古里一墙之隔的小巷中寻觅了一家小铺,决定更加专注于自己喜欢的咖啡和调酒。店内风格从北欧风变成了禁欲系,不仅如此,为了配合新的装修风格,甜点和咖啡全部都是黑色系。

咖啡的质量也做了极大的提升,为产品特别定制最佳的烘焙度,每款饮品都有独特的创意。

微氮气冷萃

58 元

豆子选用 90+ 烛芒,定制的中度烘焙,经过 25 小时低温萃取,并加入微量氮气稳定口感。

直接喝你会感受到咖啡的果酸,倒入有冰块的杯子中,果酸会消失掉,变得有一点甜。

周六的下午客人很多,我只有在门口的地台饮用这杯咖啡,墙上的海报上写到“把所有的一言难尽,全部一饮而尽。”

突然感觉老板似乎塑造了这样一个空间:看似黑暗,却能够包容你所有不好的情绪。来这里喝一杯,之后就别有遗憾、别有等待、别有烦恼地继续生活吧。

地址:玉成街 14 号新 3 号

营业时间:12:00 - 22:00

☕️

0 4

INVISI

手冲冠军的味觉体验室

这次选择的咖啡馆基本上都在二环内,只有这家稍远一点,在南三环内一条临街的小路上,对面有个很漂亮的公园。店主李思莹是 2017 年 WBC 世界百瑞斯塔(咖啡师)大赛中国区冠军以及世界赛第九名,在这之前店内主要的客人就是楼上小区的住户,开店大半年,在大众点评上连个商户页面都没有。

李思莹本来是新闻专业,只是因为在假期里面无聊没事做,偶然报了个咖啡培训班,慢慢变成了一个咖啡爱好者,毕业之后就决定做咖啡了。

店名 INVISI 是从 invisible 衍生而来,中文译作「隐味室」,是希望能和大家一起探索隐藏在咖啡里的丰富味觉体验。在这里你可以喝到定制的 Slayer 咖啡机萃取出的奶油般醇厚的浓缩咖啡,也可以喝到最顶级的手冲比赛咖啡豆。

手冲咖啡

88元

这次选择了来自巴拿马翡翠庄园的瑰夏,水洗处理。烘焙师是店主一贯合作的 OUTMAN,他们的咖啡豆被许多参加 WBC 比赛的咖啡师所青睐。04 年翡翠庄园以瑰夏获得咖啡豆竞赛的冠军,由于风味过于独特,开出了创纪录的成交价格。

水洗的瑰夏带着洋甘菊和葡萄柚的味道,醇厚度清淡,从热喝到凉,你能体验到更多细致而复杂的风味。

Coffee Fizz

38元

我非常喜欢 Gin Fizz,所以这杯夏日特调引起了我的注意,比起精品手冲,价格亲民许多。

浓缩咖啡的油脂极为丰富,苏打水的加入让咖啡的坚果风味更加凸显。同鸡尾酒一样,杯中使用的是大冰块,能够达到冷却的效果,却又不会过度稀释影响口感。

地址:广和二街 197 号

营业时间:9:30 - 18:30

☕️

0 5

Amos

最纯粹的家庭咖啡馆

“早上八点到下午六点,这是咖啡在人一天中最健康的饮用时间,我会遵循这个规则。”店主说。

这是一家隐藏在新南门居民楼中的小店,店内只有老板和老板娘,没有多余的员工,是最纯粹的家庭咖啡馆模样。夫妇俩是基督徒,店名取自于圣经里的 Amos,是以色列人的先知。

店主觉得人心很难居住在这个数字时代,他想建造的是能让人心扎根的咖啡馆,如果你也喜欢这种安定的感觉,这家咖啡馆你一定会爱上。

椰子咖啡

30 元

椰子咖啡是男主人负责的,用椰奶代替了牛奶,里面加入一颗冰球,再加入一份新鲜萃取的 espresso。

顶端撒上的烤椰子脆片很聪明,既增加了椰子的层次感,也提升了整杯咖啡的口感。

手冲咖啡

35 元

手冲咖啡则由女主人负责,来自巴拿马的豆子,装在锤纹的玻璃壶里,看起来晶莹剔透。性价比非常高,口感也很均衡。

最近店主在筹备比赛,店内菜单会有调整,如果去店内看到他自言自语,请不要逃跑,留下来可能会好运喝到店主比赛的咖啡豆哦~

地址:龙江路 19 号步行街附 12 号

营业时间:8:00 - 18:00 周二休息

☕️

0 6

The Budapest Cafe

用一家咖啡馆致敬心中的电影美学

「从澳洲运来 3 吨的石粒」、「原版 Eero Arnio 设计的泡泡椅」、「15 岁为了开店喝了 1000 家咖啡店」,从名字和设计都在致敬电影「布达佩斯大饭店」,让这家 19 岁小姑娘的咖啡店一开业就受到了空前瞩目,刚开张时几乎无时无刻不在排长队。“大冬天的让我们在外面等,店员态度也很冷漠。”这样的点评不少。

刻板印象让大家觉得这里“好看不好吃”,我多次来的体验都还不错,这次周日中午和朋友包场了两个小时,更让我加倍体会到了这家店的美好。

独特的创意菜品和饮料,比只会跟风做脏脏包的地方不知道高到哪里去了,如果你喜欢这个风格,菜单上每一款你一定都想尝试。

阿芙佳朵

36 元

这里的阿芙佳朵可以选择咖啡或者利口酒,既然是周末,愉快地选择了含酒精版本。

手工的意大利香草冰淇淋加上油脂绵密的一份 espresso,用这种双重口感的体验开启一天实在是太美好。

布达佩斯冰拿铁

48 元

咖啡和薄荷绿的渐变真的很美丽,不知道是不是店主有调整甜度,还是因为我有询问能否不加糖,这杯拿铁的甜度并不像大家吐槽那样过甜,反而恰到好处。

布达佩斯泡芙

68 元

电影中最出名的同款甜品当然必须点一份,包装和电影一样。店主应该是听取了客人的建议,将泡芙甜度减低了很多,更加符合国人口味。

比电影中原版更有巧思的是,里面每一层的馅料都不同,吃起来很有惊喜感。

舒芙蕾松饼

52 元

比起普通的松饼,舒芙蕾松饼更加软糯,入口即化,蛋香十足。配上甜甜的奶油冰淇淋与新鲜的草莓和蓝莓,迅速地扫光了一盘。

地址:二环高架路东城国际 7 号附 8 号

营业时间:周一到周五 12:00 - 21:00;周末 11:30 - 21:30

☕️

0 7

Five Elephant

好的咖啡是一种生活方式

德裔美国人 Kris Schackman 在 2010 年创办的咖啡馆,并且拥有同名的烘焙工厂。店名的故事也非常可爱,“一只名为 Five 的大象不小心弄丢了自己的尾巴,于是满世界的寻找,沿途中靠吃咖啡浆果存活,吐出来的咖啡豆随着自己的足迹遍布全世界。”

德国人的严谨态度浇灌在咖啡里,使 Five Elephant 成为德国三大精品咖啡品牌之一,是柏林非常有名的咖啡店,成都店是中国第一家直营店。

正式开店之前,他们在线上卖了一段时间的咖啡豆,试水市场,在咖啡圈广受好评之后才开启线下开店之路。

店铺选址在一个生活气息非常浓厚的老居民区,对面就是农贸市场。店主觉得将资金花在昂贵的租金和装修上不如更专注于咖啡及产品本身,在我看来,这也是一种对自己产品品质非常自信的选择。

咖啡的价格非常亲民,第一次来的时候正好遇到某精品团购平台来与他们谈合作,想要他们加入八折优惠的行列。店主帅气地回答道,“定价的时候已经权衡过一杯咖啡的价格是否是正常消费者能够接受的,所以已经无法再让利。“

我想店主是真的想要成都人能把咖啡当成一种生活方式,而不是奢侈品。

Flat White

30 元

Five Elephant 的意式咖啡都是 SOE 为基底,在咖啡里 SOE 指的是单一产地浓缩咖啡,英文全称是 Single Origin Espresso。一般咖啡店提供的是 Espresso Blend,也就是意式拼配豆。

这里提供两种选择,巴西和危地马拉,我选择了后者。

咖啡师给了我双份浓缩,危地马拉的豆子极为甜美,有巧克力的香味,Flat White 喝起来非常醇厚,入口细腻顺滑。

手冲咖啡

42 元

手冲我选了埃塞俄比亚的原生豆。埃塞俄比亚一直是公认的咖啡发源地,在这里,人们才开始食用咖啡的果实,在这之前咖啡只是被当作水果。因此埃塞俄比亚的咖啡口感非常多样,这款水洗处理的豆子,喝起来有红茶和柑橘香味,非常优雅。

闲聊的时候咖啡师告诉我,埃塞俄比亚用懒人杯冲会有不一样的风味,他们私底下也偏爱用这种方式,喜爱咖啡的你可以试试哦。

地址: 双桥路 151 号附 13 号

营业时间:9:30 - 19:30

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成都的每家咖啡馆都呈现着不同的色彩,在这里喝一杯咖啡,观察行人与道路,也许能在这座城市里,找到属于你的惬意。


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